お客様の記憶

パリで長年サービスをしています。現在の店で7件目になります（ニューカレドニアを含む）。
すると時々、お客様から、「君はとはどこかであったよね。」とか「見覚えがあるが以前はどこで働いていたかね？」など声を掛けられることがある。

パリで働いている日本人調理人は沢山いるが、ホールで働いている日本人は本当に少ない。
まぁ、アジア人は目立つから、印象にも残りやすいのだろう。全く見当違いの事を言われることも
時々あるが、やはり的確に「あれ、前はXXで働いていたよね」とか「もうOOは辞めちゃったの」
「XOで見かけないと思ったら、ここに居たの？」などと覚えて頂いているお客さまもいらっしゃる。
1つ前の店の事を言われることがほとんどであるが、中には10年も前の店の事を覚えていて
声を掛けてくれるお客さまもいらっしゃった。これにはびっくりした。

普通、ギャルソンはお客様を観察することが仕事、などと言われるが、実はお客さまも
サービスを良く見ているのである。

まだ「君はニューカレドニアにいたよね」というお客様は出現していないが、もしかしたら
近い将来現れるかもしれない。もし、そんなお客様がいらっしゃったらシャンパン1本
ご提供します。